日々感じた事・・・。


by qwert.6
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『 甘み と 酸味 』


今、スーパーなどの青果売り場には「梨」がずらりと並んでいますが、
日本梨は種回りに酸味があり皮の近くが最も甘いそうです。
「梨」古くから日本人に親しまれている秋の果物の代表格ですが、
なかでもこの9月に最盛期を迎えるのが大型で丸い『 豊水 』

『 豊水 』は日本梨の生産量の約3割を占めており、
果肉は軟らかくて、みずみずしいのが特徴で甘みと酸味のバランスも良いことから、
梨の最高級品と評価する人もいます。

人の味覚は・・・
暑い夏は甘さを求め・・・
季節の移り変わりと共に次第に控えめの甘さから・・・
酸味のある物を求めるようになるそうです。
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by qwert.6 | 2007-09-11 17:16