日々感じた事・・・。


by qwert.6
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『 花野菜 』


ブロッコリーと同じ系統に属し、
晩秋から冬にかけて旬を迎える『 カリフラワー 』
ブロッコリーが緑色で、
カリフラワーは白色といった具合で見分けがつきますが、
最近は品種改良でオレンジや紫色のカリフラワーも登場しており、
食卓にも彩りを添えてくれていますよね。

カリフラワーは別名を『 花野菜 』と呼び、
原産地は地中海沿岸。
日本に入ってきたのは明治初期だそうで、
高度経済成長期の食生活の多様化に伴い急速に普及したようです。

現代人に必要な「ミネラル」「食物繊維」「ビタミンC」を多く含み、
ゆでた時の損失分が他の野菜に比べて少ないのが特徴で、
“美肌” や “がん予防効果” に期待されています。

カリフラワーは鮮度が落ちやすいので早めの調理が必要で、
選ぶ際はつぼみの締まりが良く、
ズッシリと重みがあるものを選ぶと良いそうです!!
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by qwert.6 | 2005-12-07 08:55